鲜虾怎么保存为最新鲜(如何挑出新鲜好虾)
一、如何挑出新鲜好虾？
1.观察虾须：虾头前长长的虾须还完整吗？有没有因为运送的关系导致破裂断须。
2.细看虾头：看看虾子的头与身体连结是否完好，如果虾壳与虾身连接处软软散散没有很紧密，就容易让细菌滋生导致虾肉不新鲜。
3.鼻子闻闻：把虾拿靠近点闻看看味道，不新鲜的虾子会散发出一股腥臭味。
4.用手轻按：虾身用手轻按看看，是不是有弹性的虾身呢？新鲜的虾子按下去会不有松垮垮的感觉。壳也有光泽，如果虾壳上出现了黏液，那就代表此虾不够新鲜。
5.购买冷冻虾的话，要选择有信誉保障的店家，查询虾子有没有经过认证、何时捕捞、有没有真空包装、又或是以何种方式冷冻、保存期限等细节都要了解看看。
6.添加物的部分则要注意虾子有没有正常的活力，如果只是脚与须在动，身体却没有跳动，这样的虾可能被加了添加物，比方俗称鱼浮灵的过氧碳酸钠。
二、买回家如何保鲜？
若没有办法马上烹饪鲜虾，可以先在倒入冰块水，再把虾子排列摆放好后加上盖子，之后放入冰箱冷冻保存。退冰的时候拿到水龙头下用自来水冲洗，大约3～5分钟就可以退冰，虾子比较不适合慢慢退冰，尤其不宜拿到室温下退冰。
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