首先说点题外话(杀甲鱼是比较忌讳一刀将其头砍掉的不吉利的)虽然这说法不科学,但我们还是避其锋芒吧!那怎样杀呢?准备一把质量过硬的刀要多锋利,再备剪刀一把,钳子一把。工具到位了,捞出
首先说点题外话(杀甲鱼是比较忌讳一刀将其头砍掉的不吉利的)虽然这说法不科学,但我们还是避其锋芒吧!
那怎样杀呢?准备一把质量过硬的刀要多锋利,再备剪刀一把,钳子一把。工具到位了,捞出甲鱼,让甲鱼背朝黄土肚朝天姿势要到位,这样放放后等待甲鱼伸头出来,不要经吓它,不想等太久弄点美味诱惑它,待它伸出头来快速用钳子夹住头,夹稳了喔!不然想马上吃甲鱼是难了)钳住甲鱼头后用脚踩住甲鱼,拿起刀千万别急一下手起刀落砍了鱼头,用刀割其喉咙,拿碗接住甲鱼血,这血可别浪费了喔!待甲鱼血尽而亡了,清洗一下,用剪刀将甲鱼开膛破肚了,像杀鱼那样顺着甲鱼的尾部开剪,再横着剪一刀呈十字型(这样是为了取内脏、清洗更方便。弄好后就和杀鸡鸭一样去毛了,当然了甲鱼哪来的毛啊!但是甲鱼的外壳是有一层黑皮的有的叫污膜,所以必须得把这屋皮去掉(那就烧开水,记得别直接放开水里烫。前面说了和鸡鸭去毛一样,把开水倒盆里加点冷水进去使水温降至八十度为宜,然后把甲鱼放进去泡个三、五分钟的。就可以去皮了,抓把盐给甲鱼身上抹均匀用手搓搓皮就轻松的去掉了。然后呢用冷水冲洗干净即可
怎么样吃起来更好呢?如果你想吃肉建议用蒸的,喝汤用纯的
两种做法都简单无需特别处理了。
先说说蒸的怎么弄的,把清洗好的甲鱼用酱油丶姜、盐、料酒稍加腌制几分钟水开了,放蒸笼里(记得放的时候跟杀一样背期黄土肚朝天哦!蒸1h左右吧就差不多了
煮汤嘛我还不是不建议剁块,直接整个炖就好,主要目的是喝汤嘛!煮汤与蒸刚好相反得冷水下锅下点料酒丶葱头姜片去腥。炖的过程中水要开了一直用小火炖直到甲熟炖熟,撒点白胡椒粉、放盐味精丶鸡精调下味就好了这样一锅美味的甲鱼汤就成了。你也可以试试喔味道鲜的不要不要的
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