牛排如何做松软(牛排做松软需要注意5点)
牛排如何做松软?选肉, 肉要新鲜的小牛肉,和部位如SCOTCH FILLETS(里脊肉)，我来为大家科普一下关于牛排如何做松软?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
牛排如何做松软
选肉, 肉要新鲜的小牛肉,和部位如SCOTCH FILLETS(里脊肉)。
要横着切,就是逆着肉丝下刀.肉厚度切25毫米左右。
用猛火烧铁厚板20分钟以上,用布擦上去一点牛油使铁板有油感即可,再放肉上去。
煎时不要移动肉,1-2分钟(看你要吃近生的RARE,还是中等生熟的MEDIUM RARE), 再去给肉翻面。然后再烤1-2分钟(还要看火的大小)，即可上桌。
有时在铁板上烤完后,再在明火上快速的烧一下,再上桌。
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