面团怎么做面皮(做面皮的技巧是什么)
面团怎么做面皮?将水倒入面粉中，搅成面絮状，和成面团盖上保鲜膜，醒30~40分钟，中途可以多揉几次，增加面团的韧性，现在小编就来说说关于面团怎么做面皮?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!
面团怎么做面皮
将水倒入面粉中，搅成面絮状，和成面团。盖上保鲜膜，醒30~40分钟，中途可以多揉几次，增加面团的韧性。
将醒好的面团，放入冷水中，开始洗面，洗到面团散开，变成黄色捞出，捞出的就是面筋啦。继续洗面筋，洗到水变清，面筋抱团就可以了。
将洗好的面筋捞出，放入盘中，上锅蒸15分钟。蒸好以后等到面筋冷却，切成小块装盘。
将洗好的面水放置3~4个小时，把表面的水分倒掉，把下面的淀粉搅上来，然后过滤一下。
准备平底盘，用刷子在表面刷一层薄油，舀入5勺面粉水等水烧开以后，放入锅中，盖上锅盖，蒸2·3分钟，等到盘中的面水颜色变成透明的，而且起泡，拿出。
准备一盆冷水，将取出的盘放在水上面。等到面皮冷却，将其揭下来，放在案板上，表面刷一层熟油。用同样的方法，将剩下的面水做成面皮。
将面皮切成细条，加入黄瓜丝，香菜韭菜，胡萝卜丝，带盐的蒜水，生抽，香醋，辣椒，芝麻，搅拌均匀，一盘美味的凉皮就做好了。
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