羊肉有尿骚味是怎么回事(羊肉为什么有尿骚味)

魁首哥

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羊肉有尿骚味是怎么回事?羊肉有尿骚味是因为由羊肉里面的短链脂肪酸（尤其是其中的支链脂肪酸）、硬脂肪酸及其他一些酚类，硫化氢，吡啶和吡嗪等物质产生，我来为大家讲解一下关于羊肉有尿骚味是怎么回事?跟着小编一起来看一看吧!

羊肉有尿骚味是因为由羊肉里面的短链脂肪酸（尤其是其中的支链脂肪酸）、硬脂肪酸及其他一些酚类，硫化氢，吡啶和吡嗪等物质产生。

其中4-甲基辛酸和4-甲基壬酸对羊肉的膻味起到重要作用，而且羊肉膻味受品味、年龄、性别、遗传、部位、营养等诸多因素的影响。

发布于 2022-06-24 13:43:15

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