糙米是什么米怎么煮熟(糙米是什么米)

小伙伴们，你们好，要是你对糙米是什么米，以及糙米是什么米怎么煮熟不是很清楚，没关系，今天小编就为大家解答一下。希望可以帮助到各位，下面就来解答关于糙米是什么米的问题，下面我们就来开始吧！

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文章目录

• 1、糙米是哪三种米
• 2、糙米是什么米
• 3、糙米是什么米啊
• 4、什么是糙米

糙米是哪三种米

1、黑米：黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠和世界米中之王的美誉。

2、红米：是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。

3、糙米：糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。 与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

糙米是什么米

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 

糙米由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。

糙米中的脂肪含量为是白米的2.55倍，主要包括米糠油和米胚油两种，这两种脂质中不饱和脂肪酸的含量均达到了75%以上，米糠油不仅脂肪酸构成比例完整，还含有谷维素、角鲨烯、磷脂、植物甾醇等多种生理活性物质。

食用糙米相关延伸：

糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密，在直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因而其适口性、蒸煮性、消化性较差。

为提高人们对糙米食用的接受度，许多学者进行了积极的尝试和探索，采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法来改善糙米的食用品质，以期生产出能满足人们消费需求的食用糙米。

糙米是什么米啊

米也有很多的种类，粳米，糯米，精米等，我们平常吃的是精米，那么糙米是什么米呢？

糙米是稻谷经过脱壳以后直接获得的米，主要由米糠、胚和胚乳三大部分组成。与平时食用的精米相比，它含有更多的矿物质、蛋白质、维生素等营养成分，并且含有膳食纤维，可以帮助促进人体的消化。不过，因为它没有经过筛选，所以它的口感会比经过筛选的精米差一些。

稻谷中除了碳水化合物以外的营养成分，如蛋白质，脂肪，纤维素，矿物质和维生素等，大部分都集中在果皮，种皮，胚芽，糊粉层和糠层中，而糙米保留了皮层，糊粉层，胚芽等外层组织，营养价值要高于精米。

糙米中的米糠和胚芽部分含有大量的B族维生素，维生素E，能有效提高人体免疫功能，促进血液循环。糙米中还保留有大量膳食纤维，有助于促进肠道内有益菌的繁殖，加速肠道蠕动，软化粪便；膳食纤维还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出。而且糙米中钾，镁，锌，铁，锰等矿物质含量较高，有利于预防心血管疾患和贫血症；所含的锌，铬，锰，钒等元素则有利于提高胰岛素的敏感性。

什么是糙米

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成，与白米相比，它较高程度的实现了稻谷的全营养保留。糙米不仅含有更多的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而且还含有谷维素、膳食纤维、谷胱甘肽、二十八烷醇、肌醇等物质。

一、什么是糙米

1、糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成，与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留，不仅含有更多的脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，还含有谷维素、膳食纤维、γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、二十八烷醇、米糠多糖、肌醇等物质。

2、糙米中的γ-氨基丁酸作为一种非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统主要的抑制性神经递质，糙米中的谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基，能保护细胞内的巯基酶不被氧化，糙米中的米糠多糖是一种含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质的杂聚多糖，糙米中的二十八烷醇是一种简单饱和直链脂肪醇，主要以蜡酯形式存在于自然界中。

二、糙米的加工技术

1、食用糙米

糙米皮层的粗纤维含量高且质地致密，直接蒸煮时水分不易进入胚乳内部，胚乳中的淀粉也不易糊化，因此蒸煮性、适口性、消化性较差，采用碾削、浸泡、发芽、干燥、辐射、酶解、超高压、挤压膨化等多种技术方法能够改善糙米的食用品质，以生产出能满足人们消费需求的食用糙米。

2、糙米粉

糙米粉是热水冲调后即可食用的方便食品，其中的膳食纤维质地紧密，因而如何改善糙米粉的适口性、冲调性和消化性就成为糙米粉生产的关键。糙米粉的制备方法有干法、湿法和干湿混合法。

3、糙米饼干

糙米粉的黏弹性弱，富含油脂难以混匀，在糙米饼干的制作过程中，需要添加乳化剂和增稠剂增加面团的持气性、黏着性，以抑制饼干的“起油”、发硬及老化。

4、糙米蛋糕

蛋糕的含糖量较高，不适宜肥胖症患者、糖尿病患者等特殊人群食用，但以糙米作为原料能够制作出无糖而又营养丰富的蛋糕。

5、糙米酒

将糙米蒸煮后进行糖化处理，再利用酵母发酵可制得糙米酒，以发芽糙米为原料，采用双边发酵法，可制得营养价值更高的发芽糙米酒。