怎样泡发海参的方法和技巧讲解(干海参怎么发 泡发海参最全步骤)

海参，高大上的滋补食材。能够强身健体、营养滋补以及提高身体免疫力的功效。之前经济不是很发达的时候，海参是比较高端昂贵的滋补食品。但是现在随着人们对海参的开发越来越深入，加上人工养殖的技术也得到很好的发展，现在好多普通老百姓也能够吃到海参了。现在能买的

海参，高大上的滋补食材。能够强身健体、营养滋补以及提高身体免疫力的功效。之前经济不是很发达的时候，海参是比较高端昂贵的滋补食品。但是现在随着人们对海参的开发越来越深入，加上人工养殖的技术也得到很好的发展，现在好多普通老百姓也能够吃到海参了。

现在能买的海参基本上是干海参，干参在食用时还需要水泡发4～5天左右，显得有些麻烦。但是要是想营养不浪费，还是要学一下海参泡发的步骤，虽然繁琐，但是不难，需要时间和耐心

01泡发步骤

1.找个干净的容器，放入漫过海参的纯净水。然后扔冰箱（0～5°）里浸泡48小时，每天换水1-2次。

2.泡好的海参纵向剪开，减去沙嘴后清洗海参内部。

3.将海参放入锅中，大火煮开后再煮30分钟，锅内凉透后取出。

4.将海参放进容器，倒入没过海参的冰纯净水，放入冰箱内进行第二次泡发，浸泡48小时，每隔12小时换一次水。

02判断是否泡发好

1.用筷子夹住海参，两端发颤下垂。

2.可以用筷子插进海参，可以轻松插进去。

3.用手握海参，感觉里边没有硬块。

03泡发失败总结

问题一：水温

泡发的时候，水要保持0-5℃，放在冰箱保温层就可，刚开始可以加冰调温。

问题二：没泡透，有硬芯。

如果没有煮透或者泡透，会导致有硬芯。

问题三：必须用纯净水

用具一定要干净，不能沾有油/盐/碱等，自来水的杂质也会破坏海参。

问题四：经常换水

泡发的时候每隔12小时换水一次，海参要不断吸水，干净的水可以让海参打开细胞壁，及时换水，不仅口感好，营养保留也好。

04挑选海参

看外观

颜色比较自然，肉刺和管足比较完整，干燥度高。

看泡发

海参充分泡水，倍数越大。一斤好的干海参可以泡发10斤，一斤劣质的不超过5斤。

含盐量

特级:盐分≤12%

一级: 盐分≤20%

二级:盐分≤30%

三级:盐分≤40%

05海参产地以及品牌

辽宁海参

黄渤海分界线所产的六棱刺参，发育缓慢，4～5年才成品。最珍贵的是三棱半，开肠破肚会有“海参花”出现。精氨酸含量极高。

品牌：獐子岛、晓芹、久年、上品堂

干海参（需泡发）：

即食海参：

山东海参

又称鲁参，主要在青岛、烟台以及威海。呈黄绿、暗红或者微黑色，皮质肥厚，多肽、氨基酸等含量高。

品牌：东上御品、北海湾、参福元、海晏堂

干海参（需要泡发）：

即食海参：

进口海参

有美国红参、南美刺参、北极海参、冰岛红极参等，多为野生，营养价值也不低，但是价格比较实惠。

福建海参

北参南养，从北方引进，在南方人工养殖，大约1年就可以捕捞。呈圆柱形，背刺粗短，腹足较长，营养和口感稍逊一些。

品牌：海鼎鲜、尊富、山海之佳