咸水鸭怎么做好吃(咸水鸭怎么加工？)

咸水鸭怎么做好吃

今日与大家分享一道盐水鸭的家常做法，鸭肉咸香可口，皮脆肉嫩，有喜欢就赶紧学。

咸水鸭怎么加工？

食材：嫩鸭
香料:花椒、香叶、茴香、姜、桂皮、白芷、肉蔻、砂仁
辅料：葱、姜
调味品：盐、椒盐
【盐水鸭】—— 咸香入味
1.开始准备食材。
准备一只嫩鸭子，先用清水洗净，去除鸭颈上的淋巴，去除胸部的内脏，然后将鸭子浸泡在清水中一段时间，以充分去除里面的血液。

2.开始准备炒椒盐。
准备一个小碗，倒入0克盐，加入一把胡椒粉、几片香叶和一小撮茴香，用于炒椒和盐。一斤鸭肉需要30克左右的盐和胡椒粉腌制，这样菜会更咸更香。
腌制的时候要多放椒盐，一斤鸭肉需要30克左右的椒盐，因为煮的时候会中和一些盐味。

将锅加热，倒入盐、胡椒粉等小料，开小火不断翻炒，盐炒香，炒变色，倒出备用。

3.下面开始准备香料。
准备一个小碗，几片香叶，一片好姜，一片肉桂，几片白芷，一片散落的肉豆蔻，两粒砂仁将这些香料浸泡在清水中，以去除里面的杂质和异味。

4.下面开始腌制
这时，鸭子也被浸泡过。取出并挤出水分。将胡椒和盐倒在鸭肉上，均匀涂抹。在胸部涂抹胡椒和盐。擦拭后，静置并腌制2小时以上，使咸味渗入鸭肉。当我们烹饪时，我们可以中和一些盐。用这种方法制作的鸭子更咸、更美味。
鸭肉要腌制2小时以上，否则咸味不够。

5.下面开始烹饪
两个小时后，鸭子被腌制，上面的盐和胡椒粉被洗掉。将鸭子放入锅中冷水中，倒入浸泡过的香料，加入一个洋葱结和几片生姜，然后加入10克盐和胡椒粉。水烧开后，打去锅里的泡沫，盖上锅盖，转小火炖20分钟。

是时候打开锅盖了。这时，鸭时，鸭很软很嫩。你可以用筷子轻轻地把它绑起来。盐水鸭炖的时间不应该太长。大约需要20分钟。煮了很长时间后，鸭子不耐嚼，也不够嫩。不要急于把炖鸭拿出来。让它在锅里浸泡半小时。浸泡时把鸭子翻过来，让味道充分渗透到鸭子里。

半小时后，取出鸭子，去掉鸭屁股，切成均匀的小块，放在盘子里，入鸭汤，放上香菜，美味可口。

好了，一只皮脆肉嫩的盐水鸭就做好了。