粳米是什么和大米有什么区别(梗米是什么米)

粳米是一种谷物，和大米一样，它也来自稻米的果实。不过，在分类上，粳米属于大米的一个子类别。和大米相比，粳米的粒型较粗短，粘性强，胀性较小。在烹饪上，粳米可以煮出更为绵软的粥饭，适合肠胃不太好的人和老人、小孩食用。

大米分为粳米、籼米、糯米。粳米是粳稻的种仁，又称稻米，是稻谷的成品，其制作工序包括去壳、碾米、成品整理等。粳米的营养丰富，是我们所熟悉的谷类之一，同时也是人类的主要食粮之一。据历史记载，最早的种稻人是长江中下游的中国先民。 主要产于我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔1800米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

粳米含有大量碳水化合物，约占 79%，是热量的主要来源 。粳米富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分，具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

从产地上看，粳米主要分为早粳米和晚粳米，以适应不同的季节和气候条件。早粳米腹白较多，其中的硬质粒较少，含直链淀粉约18%；而晚粳米则白少，硬质粒多，口感更佳。

那么如何区分粳米和大米呢？首先可以观察它们的外观。一般来说，粳米的颗粒比大米稍微短一些，看起来更圆润一些。而大米则呈现出细长形状。另外，从口感上也可以进行区分。粳米的粘性较强，烹饪出来的粥饭口感比较绵软，适合一些肠胃功能不太好的人食用。而大米的粘性较弱，口感更有弹性。

总的来说，粳米和大米虽然都是我们日常生活中的主食，但在外观、口感上存在明显的差异。同时由于种植环境、收获时节等因素的影响，它们在品质、价格上也有所不同。对于消费者来说，根据个人喜好和需求选择适合自己的大米品种至关重要。