对虾的做法(香辣虾的制作方法家常)
虾富含蛋白质、锌、碘、氨基酸等营养成分。，具有补充营养、益血管的功效，其低脂肪也是瘦身人士的首选。寒冷的冬天，多给孩子吃点食物，补充营养，健康。今天给大家分享5种虾的做法。它们很好吃，你吃得越多，就越
虾富含蛋白质、锌、碘、氨基酸等营养成分。，具有补充营养、益血管的功效，其低脂肪也是瘦身人士的首选。寒冷的冬天，多给孩子吃点食物，补充营养，健康。今天给大家分享5种虾的做法。它们很好吃，你吃得越多，就越容易上瘾。让我们一起学习。
鲜虾粉丝煲
1.先准备一把粉条，用温水泡15分钟，泡好后拿出来，随便切两刀放在盆里，倒入适量的酱油，搅拌均匀一点酱油，然后加入适量的植物油继续搅拌均匀，这样粉条就不容易粘了，颜色也更均匀。
2.准备适量的鲜虾，去掉虾须和虾腿，虾头和虾肉分两个锅，用虾头煮虾油，用刀片把虾背打开，去掉里面的虾线。
3.切一点葱，葱花，姜片，红辣椒切丝备用。另外切一些姜片，蒜末，葱末炒一下。
4.准备一些干海苔、干贝、干香菇来提味。
5.锅里多烧点油，热后把油倒入虾头，小火慢煎。经常按压虾头，把虾油挤出来，再加几片姜，去腥。将虾头煎至脆干，闻到浓郁香味后倒出。这一步的目的是提取虾油。不用往虾头里泼水就可以煮虾汤面。
用刚炒好的虾油炒一会儿虾，酥的时候味道很好。虾煮熟后，加入少许盐增加底味，再倒入少许白酒挥发酒精去除腥味，同时激发鲜味，将炒好的虾捞出备用。
锅内加些虾油，放入葱、姜、紫菜、干贝、香菇，小火翻炒，倒入少许料酒去腥，炒出咸香的味道，倒入粉条，翻炒均匀，再倒入虾继续翻炒，充分吸收美味。
6.准备一个砂锅，将姜片、葱、葱段放入锅底，开中火爆香葱味，倒入炸好的虾米粉丝，撒上葱花、红椒盖锅，小火煨一会儿，再倒入一些高度白酒，内外同时加热，烤出鲜香，一口美味的虾米粉丝锅就做好了。
油焖大虾
1.准备500克鲜虾，切去虾头和虾腿，用牙签挑出虾线，洗净，在虾背上做一刀，这样做起来更入味。
2.将洋葱、姜末、大蒜粉和红辣椒圈切碎备用。
3.调味汁:将酱油20g、蚝油10g放入碗中使其鲜嫩，倒入少许料酒去腥，加入盐2g、糖3g、胡椒粉1g、番茄酱10g，用勺子搅拌均匀备用。
4.锅里烧油。油温五成热时，将虾倒入锅中炸熟。轻轻摇动平底锅，使其受热均匀。一面煎好后，翻过来再煎另一面。将大虾煎至虾皮酥脆，煎出虾油。倒入葱姜蒜继续炒出葱姜蒜的味道。
倒入准备好的一碗食材，放入红椒圈，小火煨2分钟让酱汁渗入虾肉。酱汁快干时撒上葱段，翻炒均匀，装盘即可。一道新鲜美味的油焖大虾就做好了。
香煎虾饼
1.准备大虾200克，将大虾背部剖开，用牙签挑出虾线，剥去虾头和虾壳，将虾肉放入盆中，清洗干净，剁碎后放入盆中备用。
2.准备一段胡萝卜，切成薄片后用刀切成胡萝卜丝。
准备一段杏鲍菇，切成薄片，切成细丝，放入盆中；切一些葱花备用。
胡萝卜和杏鲍菇焯水:锅中烧开水，放入胡萝卜丝和杏鲍菇，焯水1分钟，倒出，用冷水快速冲洗干净。用手把胡萝卜和杏鲍菇的水分挤出来，然后剁碎放在盆里备用。
3.在虾酱中加入1克胡椒粉、2克鸡粉、2克盐和3克料酒。加入3g酱油，用筷子搅拌均匀。然后，加入一个蛋清，继续朝一个方向搅拌。蛋液受热凝固，虾肉不易散开。
加入胡萝卜、杏鲍菇、葱花，搅拌均匀，加入玉米淀粉4g、面粉5g，用筷子搅拌成糊状，然后倒入植物油3g，搅拌均匀备用。
4.开始煎:锅里烧热油，油热后用勺子把虾馅压成薄而均匀的小饼，依次放入锅中，小火慢煎。一面煎黄后，翻过来煎另一面，将虾饼煎至两面金黄。一款老少皆宜的炸虾饼就做好了。
虾仁炒鸡蛋
1.准备一把大蒜，切成段备用。
准备适量的鲜虾，虾背切片，用清水洗净，去掉虾线。洗净后加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，抓匀，再加入一撮淀粉锁住水盐，继续拌匀腌制5分钟。
2.碗中放几个散养鸡蛋，加盐增加底味，加一点白醋使其鲜嫩，加一点鸡粉。充分搅拌使蛋清和蛋黄混合均匀，用漏勺筛出里面的气泡和未分割的蛋液，这样煎出来的鸡蛋更滑嫩。
3.锅内油温五成热时，将热油倒在虾上，翻匀。这样既能使虾受热均匀，又能防止虾被油炸，保持鲜嫩。虾变红后基本熟了，放一边控油备用。
4.锅里留底油，放入大蒜，快速翻炒。闻到香味后，可以出锅放入蛋液中。大蒜提前炒不容易，香味更浓。
5.把锅里的油再烧一下，把凉油倒入蛋液里，顺着锅沿轻轻推，不要来回搅拌。先把打好的鸡蛋推到一边，倒入虾一起炒。用小火翻炒蛋液至完全凝固，即可出锅。一个鲜嫩可口的虾仁炒蛋就做好了。
胡椒虾
1.准备适量的鲜虾，切去虾头和虾腿，挑出黑色的虾袋和虾线，在虾背上切一刀，做菜时使其入味。处理后用清水反复冲洗几次，去除上面的杂质。
取出后放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟入味见底。
2.将两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量白胡椒粉、黑胡椒和鸡粉放入碗中，搅拌，然后倒入三勺料酒，拌匀备用。
3.切一些姜末，蒜末，小葱切末；另外，准备适量的干葱，切成两半；将一把大蒜切成小块备用。
4.把腌制好的大虾倒掉，用棉布或吸水纸，吸干上面的汁液，避免在油炸锅里炸。
锅里热油，油温五成热时放入大虾，中低火煎。将大虾炸至金黄香脆，取出控油。
5.再把锅里的油烧一下，放入葱姜蒜末炒香，把大虾倒入锅里翻炒，让大虾吸收浇头的香味，倒入调好的酱料，翻炒至酱料差不多干。
6.准备一个砂锅，加入少许底油，放入小干葱和蒜粒炒香，闻到香葱的浓烈香味后把炒好的鲜虾放进去，倒入剩下的汤汁，撒上葱花装饰即可。一道美味的椒麻虾就做好了。
