食用油哪种好(盘点那些常见的食用油)

众所周知，中餐的烹饪离不开食用油，各种新鲜的食材，要经过高温油脂的烹调，才能味美鲜香，这样既能缩短食物加工的时间，也能改善色泽和口味，提高其营养价值，最终成为人们餐桌上的美味佳肴。

说起食用油的历史，从古至今，大约有2000多年，最初人们用的是动物油脂，一直到汉朝的时候，才用上芝麻油，到南北朝时，植物油以芝麻油，亚麻油，大麻籽油为主，植物油的出现，才催生了新的烹饪技巧，从而改善了百姓的饮食生活。

随着人们的生活水平不断提高，对菜品的要求更是精益求精，用什么油烹饪就显得格外重要，最大限度地保留菜品的营养，既要饮食健康，还要做到色香味俱全。

今天就给大家分享7种生活中常见的食用油，可谓是名副其实的“好味道，高品质”，看看您吃过哪几种？

一，花生油

花生油是生活中常见的一种食用油，颜色淡黄而透明，色泽清亮，气味芬芳，烹饪时有一股淡淡的花生香味，是一种容易消化的食用油，有20%的饱和脂肪酸和80%的不饱和脂肪酸组成，还含有多种微量元素，可以用于煎炸食物。

推荐食谱：【炸豆腐丸子】

1.准备胡萝卜半根，改刀切成胡萝卜碎，小葱两根切成葱花，火腿肠一根，先切成条，再用刀剁碎，一起放入盆中。

2.再准备一块嫩豆腐放入盆中，里面打入两个鸡蛋，用手捏碎，抓拌均匀，倒入切好的配料，加入一勺食盐，半勺鸡精，少许十三香，加入一勺吉士粉增香提色，最后加入少许葱油， 再加入适量面粉，玉米淀粉，下手抓拌均匀备用。

3.起锅倒入花生油，油温烧至五成热时改成最小火，用虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后改成中火，把丸子炸至外皮微黄色时，用勺子轻轻翻动，使丸子受热均匀，大概炸3分钟左右，捞出控油。

4.等油温至6成热时，下入丸子重新复炸30秒，这样可以使丸子的口感更酥，然后关火捞出控油，最后把炸好的丸子盛入盘中，再摆上香菜点缀，美味即成。

二，菜籽油

菜籽油就是我们常见的菜油，是用油菜籽压榨出来的，色泽呈金黄或棕黄色，有一定的刺激气味，民间又称为“青气味”。

菜籽油营养丰富，能软化血管，延缓衰老，所含的亚油酸等不饱和脂肪蒜和维生素E等营养成分，也易被人体吸收，胆固醇含量极低，一般人都可以食用。

菜籽油一般适合炒肉类的食材，不仅色泽诱人，还能散发出淡淡的香味。

推荐食谱：【香煎鸡胸肉】

1.准备鸡胸肉一块，洗净后片成薄片，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜丝，一起放入盆中，加入食盐入味，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，使鸡肉慢慢入味。

2.取一个平底锅，烧热以后刷上少许植物油，放上腌好的鸡胸肉，改小火慢慢煎制，在鸡肉上面刷上一层食用油，煎至一面金黄色，再翻过来煎另一面，撒上少许食盐增加底味，再撒一遍少许孜然粉和辣椒面。

3.刷上少许食用油，开始翻面，再撒上孜然粉和辣椒面，继续刷上油，再翻面一次，把鸡肉煎熟，取一个盘子，放上几根香菜垫底，然后把煎好的鸡胸肉摆入盘子，再撒上少许葱花点缀，美味即成。

三，大豆油

大豆油又称大豆色拉油，是从大豆里面压榨提取的一种食用油，颜色呈淡黄色，清澈而透明，没有沉淀物和豆腥味，保质期大概一年左右。大豆油的营养丰富，可以降低胆固醇，健脑益智，美容养颜。

大豆油适合爆炒，可以用在蔬菜，肉类的烹饪方面，特别是炒菜的时候加入大豆油，可以调试出不一样的香味。

推荐食谱：【爆炒猪肝】

1.准备猪肝半斤左右，先从中间片开，再切成薄片，放入盆中加入清水，用手淘洗两遍，控干水分放入另一个盆中。

2.加入食盐，白糖，老抽各适量，用手抓拌均匀，再抓入适量的玉米淀粉，抓拌均匀，使猪肝保持鲜嫩。

3.蒜苔一把切成3厘米长的段，红椒半个切成条用来配色，生姜一块切成姜粒，蒜子几粒切成蒜片，小米泡椒一小把切成小片，一起放入盆中。

4.准备一个小盆，加入料酒10克去腥，香醋5克，生抽10克，白糖，鸡粉，胡椒粉各适量，加入老抽几滴调色，再加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。

5.起锅添入一勺食用油，油温至4成热时倒入猪肝，用勺子翻动几下，再倒入红椒和蒜苔，滑油15秒，倒出控油。

6.锅内留少许底油，放入姜蒜和小米泡椒，炒出葱香味以后，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，倒入猪肝和配菜，再倒入料汁，开大火快速翻炒10秒钟，美味即成。

四，橄榄油

橄榄油属于木本植物油，是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不需要加热和化学处理，保留了天然的营养成分，最适合人体营养的油脂。

橄榄油在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，就是因为橄榄油具有极佳的天然保健功效，美容功效等。

橄榄油的价格要高过调和油和大豆油，比普通食用油一斤约贵几十元，适合凉拌，蒸菜等，饭店一般很少使用这种食用油。

五，猪板油

猪板油一般是用肥肉或肥膘炼制而成，也是烹饪过程中不可或缺的一种食用油，具有润肠通便，缓解声音嘶哑等功效。

猪油不适合凉拌和炸食，只适合炒菜，但是一定要趁热吃，放凉之后会有一种油腥味儿。

六，亚麻籽油

亚麻籽油是由亚麻籽制作而成，又叫胡麻油，月子油等，多为浅黄色，明亮而清澈，原产于东印度地区，最后才传入我国，是补充亚麻酸最有效的方法。

亚麻籽中的粗蛋白，脂肪和总糖含量之和，高达84.07%，还有各种人体必须的氨基酸，特别适合老人或孕妇食用，食用方法多为凉拌或制作沙拉等，可以使食物保持原汁原味。

七，芝麻油

芝麻油又叫香油，小磨香油等，是以芝麻为原料制作而成的食用油，含有多种营养物质，人体的消化吸收率可达98%，不含对人体有害的成分，可以延缓衰老，保护血管，润肠通便，一般人都能食用。

芝麻油多用于凉拌菜以及各种汤品，起到增香提味的作用。

生活中食用油的品种有很多，其实每个地区也会根据农产品来榨取不同的植物油，都有着独特的味道与食用方法，尤其是这7种食用油，营养丰富，品质较高，深受百姓的喜爱。